請人之前，先算這個

很多老闆是被人事成本拖垮的，不是生意不好。加一個人看起來只是多一份薪水，但這份薪水每個月都要付，不管生意好不好。 這個工具幫你算清楚：這個人每月至少要帶進多少額外營業額才回本、照你的預估是淨賺還是淨虧，以及目前人事佔營收的比例健不健康。

請人之前先想清楚

請人是很多老闆最容易低估成本的決定。下面這幾點是開店超過 15 年實際踩過的坑，不是理論。

1. 先問這個人是「帶來新生意」還是「只是分擔現在的工作」。前者才算投資，因為有可能帶進更多營業額；後者是純成本，只有在你現在已經因為人手不足而流失生意的情況下才有意義。分清楚這兩種，才能評估值不值得請。
2. 能用流程、工具、外包解決的，先別急著多請一個全職。全職員工是固定成本，外包和工具是變動成本。還沒確定需求穩定之前，固定成本上太快是風險。先把現有流程整頓好，再看還缺什麼。
3. 請人之前先確定生意的量撐得起這個固定成本。薪水是每個月都要付的，不管那個月是旺季還是淡季。淡季能不能養得起他，比旺季算出來的回報更重要。用最差的那個月來算，不要用最好的那個月。
4. 月總成本要把所有雇主成本都算進去，不只是薪水。馬來西亞雇主要負擔的公積金（EPF）約 13%、社險（SOCSO/EIS）另計，加上可能有的獎金、醫療、制服、培訓等，實際成本通常比薪水高 15% 到 25%。只算薪水會低估成本，請人後才發現不划算。
5. 人找對了，比人找夠了更重要。一個能主動解決問題的人，產出可以是普通員工的兩倍以上。與其多請幾個人，不如花更多時間找到那個對的人，給他好一點的條件留住他。請人的質比量更值得花精力。

請人是把變動的工作變成固定的成本，量沒撐起來之前，多一個人就是多一份每個月都要付的壓力。

常見問題

請人回本的損益兩平怎麼算？

損益兩平 = 這個人每月總成本 ÷ 你的毛利率。例如一個員工月總成本 RM 4,000，你的毛利率 60%，那他每個月至少要幫你多帶進 RM 6,667 的營業額才能回本。月總成本包含薪水加上雇主需承擔的公積金（EPF）、社險（SOCSO/EIS）和其他雜費，通通加進去算。

人事佔營收多少算健康？

餐飲業的經驗值大約是 25% 到 35%。低於 25% 通常代表人手不足或薪資偏低，高於 35% 則人事壓力偏重，要留意毛利空間是否還撐得住。這只是參考值，不同業態、不同城市的成本結構不同，不能一概而論。

這個工具加薪的情況也能用嗎？

可以。把「月總成本」換成加薪後每月增加的那一塊（例如加薪 RM 500 加上對應增加的公積金），「預估額外月營業額」填這個人加薪後你預估他能多帶進多少業績，一樣算得出划不划算。

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