打折之前，先算這個

打折看起來只是少收一點，其實是直接從你的毛利裡扣。很多時候打個 8 折，要多賣一半的量才追得回原本的利潤。 這個工具幫你算清楚：打折後每件還賺多少、要多賣多少才打平，以及照你預估的銷量增幅，到底是多賺還是少賺。

與其無腦打折，高手是這樣做的

先記住：上面算出來要多賣多少才打平，沒把握拉得到就別打。打折是最貴的促銷，因為它直接從你的毛利扣。下面這幾招都跟一般直覺相反，但國外做生意和研究消費心理的人都驗證過、店家也在用，不是隨便講的。

1. 客人喊「便宜一點」，就加送東西，價錢不要動。你一降價，客人就學會下次跟你殺價。送一份小菜或飲料，價守住了，客人也有面子。道理：一降價，客人就記得你可以談價
2. 「買一送一」通常比「打五折」更好賣。算起來一樣，但「送一個」感覺像白賺，「打五折」只是少付一點。國外實測，買一送一多賣七成以上。道理：「免費」比「便宜」更讓人心動
3. 要折，就折第二件，第一件不要折。第一件保住原價，客人才記得「這東西本來就值這個錢」。折扣只掛在多買的那一件，還順便讓他一次買兩件。道理：守住客人心裡的原價
4. 套餐做三個價位，把你最想賣的放中間。旁邊放一個「貴一點又明顯不划算」的選項當對照，大部分人就會自動挑中間那個。道理：有對照，中間那個就顯得剛剛好
5. 折扣一定要限時、限量、或只給新客，不要天天有。天天打折，客人就把折扣價當成正常價，還會養成「等你打折才買」的習慣。道理：常態折扣會被當成正常價
6. 同樣的優惠，講成「會員、熟客專屬」，不要叫「特價」。「因為你是我們的熟客才給你」比「大特價」更窩心，還能順手把客人收進你的會員名單。道理：「只給你」比「大家都有」更有感
7. 便宜的東西寫「打幾折」，貴的東西寫「省多少錢」。客人不會算百分比，只看哪個數字看起來大。一杯飲料寫「打 8 折」比「省幾塊」有感；幾百塊的套餐寫「省 80 塊」比「打 84 折」有感。道理：客人只比數字大小
8. 招牌菜定得有底氣，不要削價搶便宜。價格本身就是品質的訊號。標太便宜，客人反而懷疑好不好吃；定得有信心，連吃起來都覺得更好。道理：太便宜會讓人懷疑品質

這些做法大多來自國外大品牌和網購，搬到你的店，先小範圍試一兩個禮拜，行得通再全面做。尤其「限量」如果是假的，被熟客發現會傷信任。

常見問題

為什麼打一點折，要多賣那麼多才打平？

因為折扣是從你的毛利裡扣，不是從售價扣。例如毛利 60% 的品項打 8 折，每件毛利從 60% 掉到 40%，等於少賺三分之一，所以要多賣 50% 才追得回原本的總利潤。

折扣超過毛利會怎樣？

折扣百分比一旦超過毛利率，你每賣一件都在虧本，賣越多虧越多。這種折不能打，要改用其他做法。

不打折的話，可以怎麼做促銷？

與其無條件全面降價，可以用套餐、加價購、買大送小來保住價格錨點，或設限時、限量、滿額、新客專屬等條件，讓促銷有效又不傷毛利。

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