怕被別人搶生意，所以乾脆先搶自己的生意？
2026-04-25 · Simon 巫
寧願「左手打右手」，也要用速度逼死所有對手的堡壘策略
在餐飲業，有一個所有老闆都害怕的詞：
自己人打自己人。
假設你在台北或吉隆坡的某個黃金十字路口，開了一家生意超好的火鍋店。
你會在距離不到五百公尺的同一條街上，再開第二家一模一樣的店嗎？
絕對不會。
因為這叫「左手打右手」，新店只會瓜分掉舊店的客人，等於你花兩倍的租金，賺一樣的錢。
但達美樂偏偏反其道而行。
他們有一個極度著名的戰術，內部稱之為「堡壘策略」。
簡單來說，就是在原本已經有達美樂的商圈，硬生生再塞進更多家達美樂。
故意把新店開在舊店旁邊，搶自己的生意。
這群高層是腦子進水了嗎？
當然不是。
這背後，藏著一個極度精準的算盤。
外送披薩最大的敵人，不是對手，是紅綠燈
我們上一集提到，客人吃速食披薩，要的不是極致美味，是「方便跟快」。
達美樂的資訊系統做得再強，點餐阻力降得再低，披薩烤好之後，終究還是要靠外送員騎車送過去。
距離越遠，紅綠燈越多，披薩送到的時候就越冷，客人的體驗就越差。
而且外送員跑一趟花的時間越長，你要付出的薪水跟油錢成本就越高。
怎麼解決這個物理極限？
達美樂的答案很暴力：
把店開到離你家更近的地方。
如果原本一個區域只有一家店，外送員要騎 15 分鐘；
那我就在這個區域開三家店，讓外送員只要騎 5 分鐘就能送到。
左手打右手，到底圖什麼？
當達美樂總部決定推行這個策略時，底下的加盟主全都氣炸了。
這很合理。
原本我這家店一年可以賺 200 萬，你現在在我隔壁街多開一家，我的淨利立刻掉到 150 萬。
這不是在坑我嗎？
但達美樂的高層，看的是一盤更大的局。
他們算給加盟主聽，這個「自己打自己」的策略，其實會帶來三個巨大的好處：
- 第一，外送成本大幅下降
原本外送員一小時只能送 3 趟，現在距離變近了，一小時可以送 6 趟。
披薩變熱了，客人變開心了，你的外送成本也砍半了。
- 第二，逼死所有競爭對手
當這個商圈到處都是達美樂，外送時間從 30 分鐘，縮短到 15 分鐘以內時，
其他的披薩店，甚至外送平台上的餐廳，根本沒有生存空間。
達美樂是用「極致的速度和密度」，蓋起了一座別人打不進來的堡壘。
- 第三，最賺錢的秘密武器：外帶
這才是達美樂真正的殺手鐧。
如果你家離披薩店走路要 20 分鐘，你大概率會選外送；
但如果披薩店就在你家樓下，走路只要 3 分鐘呢？
你順路就自己去拿了。
客人自己來拿（外帶），對達美樂來說意味著什麼？
意味著「零外送成本」。
沒有外送員薪水、沒有油錢，省下來的這些錢，全部變成實打實的淨利潤。
靠著瘋狂密集開店，達美樂的「外帶業績」呈現爆發性成長，這成了他們最會下蛋的金雞母。
台灣披薩戰場的底層邏輯
看到這裡，如果你人在台灣，心裡可能會有個疑問：
「可是台灣披薩界的霸主，明明是那個整天發明『香菜豬血糕披薩』的必勝客啊！達美樂這套在台灣行得通嗎？」
這就是最有趣的地方。
必勝客在台灣打的是「行銷戰」，用獵奇口味搶你的眼球；
但達美樂打的，卻是實打實的「物流戰」。
想像一下台北下雨天的內湖科學園區，或者是全台灣人口密度最高的新北永和。
在那種機車塞成一團、過個橋要等三個紅綠燈的通勤地獄裡，外送員的效率是會被極度壓縮的。
達美樂台灣在被澳洲最大加盟商接手後，明確宣示的戰略也是「瘋狂展店」。
因為只要店開得夠密，外帶客下班走進巷口，就能順手拎一個披薩回家。
這完美解釋了，為什麼達美樂，敢常態性地主打「外帶買大送大」，
因為只要你願意自己走過來拿，省下的外送成本，
足夠讓他們就算半價賣你，都還有賺頭。
在台灣的都市叢林裡，好吃的獵奇披薩或許能騙到一次打卡；
但「你家樓下轉角就有一間」的極致便利，才是真正能細水長流的底層邏輯。
別怕吃掉自己的市場，因為你不吃，對手也會吃
我在馬來西亞與台灣做餐飲輔導的這些年，看過太多品牌死守著一家「排隊名店」，
死都不肯在同一個城市開分店，就怕「分薄了原本的業績」。
結果呢？
客人因為不想排隊、覺得太遠，最後跑去吃旁邊新開的模仿者。
你的保守，反而養肥了你的敵人。
達美樂的堡壘策略，給了我們一個極度反直覺的商業啟發：
與其讓競爭對手來搶你的市場，不如你自己先動手搶。
哪怕短期內單店的業績會下滑，但只要你用「更高的效率、更低的成本」，
把整個區域的市場大餅吃下來，最後的贏家一定是你。
不過，這又衍生出一個很現實的問題。
道理我都懂，但加盟主拿出的可是真金白銀。
就算你說得天花亂墜，憑什麼加盟主要乖乖聽總部的話，在自己旁邊開一家新店來分食利潤？
下一集，我們來拆解達美樂，這個帝國最深不可測的地基：
這家公司，其實不是靠收「加盟金」在賺錢的。
它的總部，本質上是一家披著披薩招牌的「麵團批發商」。
為什麼達美樂的加盟主這麼聽話？總部到底用了什麼手段，把加盟主牢牢綁在同一條船上？