靠著手搖飲通路就能賣爆牛肉麵？看透「餐飲大盤商」的實體營運地雷

2026-05-06 · Simon 巫

通路的強大，掩蓋不了複雜管理的致命傷

上一集我們聊到，六角國際（日出茶太母公司）在經歷了海外代理商的背叛後，

痛定思痛，用「股權綁定」建構了一個極度穩固的全球跨國通路。

當他們看著這張橫跨六大洲、60 幾個國家的通路地圖時，

一個極度宏大、也極度合理的「商業野心」誕生了：

既然我已經在全球打通了海關、物流、和強大的代理商關係，那我為什麼只能賣珍珠奶茶？

於是，六角開始在台灣，大舉收購和代理其他的餐飲品牌。

段純貞牛肉麵、銀座杏子日式豬排、Bake Code 烘焙密碼……

他們試圖把自己從一家「賣手搖飲的公司」，變成一家「餐飲界的基礎建設平台」。

這個算盤打得很美，內部稱之為「艦隊戰略」。

只要把這些台灣的牛肉麵和豬排，掛上我們建好的海外高速公路，就能直接輸出到全世界。

這聽起來簡直是一個無懈可擊的完美劇本。

但如果你有在關注六角的財報和股價，你會發現一個殘酷的現實：

攤開六角前幾年的財報，這些後來收購的實體餐飲品牌，不僅沒有讓六角的股價一飛衝天，

反而連續好幾年處於虧損狀態，變成嚴重的「拖油瓶」，大幅侵蝕了日出茶太原本極高的利潤率。

逼得六角總部後來不得不「斷尾求生」，把這些重餐飲品牌切割出去，獨立成另一家子公司（王座國際）來止血重整。

為什麼會這樣？

這套完美的通路戰略，到底踩到了什麼地雷？

你以為在共用通路，其實是跨行如隔山

很多老闆以為：

「我會賣飲料，所以我一定也會賣麵。」

這就是餐飲擴張時，最容易犯的「通路迷思」。

我們來拆解這兩個業態的底層邏輯。

手搖飲的本質，是「極致的輕資產」。

一家 5 坪大的店面、幾桶茶、一台封口機，工讀生訓練三天就能上手，搖一搖就能賣錢。

這套 SOP 丟到印尼或澳洲，複製起來極快，利潤率極高。

但牛肉麵和炸豬排呢？

那是「極度沉重的重資產」。

你需要 50 坪以上的店面、需要排煙設備、需要冷鏈運送新鮮肉品、

還需要懂得控制火候的廚師，和端盤子的外場服務生。

六角高估了「通路」的萬能性，低估了「實體營運」的複雜度。

當你把管理 1 種手搖飲的複雜度，變成要同時管理 10 種不同餐飲品牌的廚房時，

你的管理成本不是增加 10 倍，反而是增加 100 倍。

你的海報能出海，但你的廚師出不去

更致命的是海外落地的困難。

當六角想把段純貞牛肉麵推向國際時，他們發現，

原本那個在印尼幫他們開了幾百家日出茶太的超級代理商，根本吃不下這個品牌。

因為開飲料店的資本門檻很低；

但要開一家大型牛肉麵連鎖店，代理商需要投入幾十倍的資金。

更別提印尼是穆斯林國家，日式豬排根本進不去，

而牛肉麵則要面臨極度嚴格的「肉類跨國檢疫」與「清真屠宰認證」。

結果就是：

手搖飲的高速公路雖然建好了，但牛肉麵這輛大卡車，因為太重、太複雜，根本開不上去。

雖然段純貞後來轉彎，成功打進了香港和美國加州，

但這種「重資產餐飲」展店的速度和規模，跟日出茶太全球三千家店的霸圖相比，簡直是天壤之別。

沒有了「降維打擊」的絕對優勢，六角在實體餐飲版圖打得極度辛苦，

絕大多數的戰力，最後還是只能陷在台灣本土市場，

跟其他老字號與連鎖巨頭，進行高昂店租與人事的紅海廝殺。

別被自己的野心撐死

我在馬來西亞和台灣，看過太多靠單一爆品賺到錢的老闆，口袋一有錢，就開始瘋狂搞「多品牌戰略」。

賣火鍋賺錢了，就想去開燒肉店；賣電商衣服賺錢了，就想去開實體咖啡廳。

六角的這份財報體檢，給了所有創業者一個真實的警告：

「通路的強大，掩蓋不了產品營運的複雜度。」

你可以把一樣東西賣給一萬個人；但你很難用同一套人馬，把十樣完全不同的東西賣好。

多品牌戰略就像一把雙面刃，玩得好叫艦隊，玩不好就變成了互相拖累的鐵鎖連環。

下一集，就是我們這個系列的最終回。

看完了日出茶太出海的輝煌、經歷了代理商背叛的慘痛、也看透了收購餐飲艦隊的營運盲點。

這家充滿爭議、有著驚人成就卻也有明顯軟肋的公司，到底留給我們什麼樣的終極啟示？

身為創業者的你，到底該怎麼判斷自己公司的基因？

你到底該把資源砸在「把產品做到天下第一」，還是砸在「把通路鋪到無人能敵」？

我們最終回來揭曉。