這週，AI 在門市發生了什麼？

對你的店：餐飲最直接。但零售和美業只要你有在付月費用系統，這條一模一樣。 先講那個 42% 為什麼值得停下來看一下。 多數人看到這個數字的第一個反應是「原來大家都不太會自己試」，然後就翻過去了。反過來看才有東西：這 42% 的人，他們用到的 AI 全部是別人決定要給他們什麼。 你的 POS 廠商今年推什麼 AI 功能，你就用到什麼。他不推，你就以為沒有。 這件事在馬來西亞更成立，因為你多半就是這樣。你每個月在付 POS 的錢、會員系統的錢、排班系統的錢、記帳軟體的錢、送貨平台的抽成。這些系統這一年幾乎全部都在往裡面塞 AI 功能，但是沒有人會打電話通知你。 所以這禮拜最划算的動作不是去買新東西，是先去把你已經買的東西清一遍。 做法很土。拿一張紙，寫下你每個月有在付錢的系統，一個一個寫，不要漏掉。POS、會員、排班、記帳、送貨平台、訂位、社群排程、雲端硬碟，全部都算。多數老闆寫完會嚇一跳，因為通常有六到十樣，而且裡面有兩三樣是他已經忘記自己還在付錢的。 然後對每一樣問三個問題。 第一，這套系統有沒有 AI 功能？ 第二，我現在這個方案有沒有包含？要不要另外加錢？ 第三，怎麼開？開了之後我要餵它什麼東西，它才會準？ 第三題最重要，也是最少人問的。多數 AI 功能開起來是空的，因為它要吃你的資料，而你的資料是亂的。品項的名字前後不一樣、同一個東西有三個叫法、上個月的庫存沒有結清。你把功能打開，它給你一堆看起來很專業但是錯的建議，你用兩次就不用了，然後你會說「AI 沒有用」。 那不是 AI 沒有用，是它讀到的東西是亂的。 再講後面那組人力的數字，因為它跟前面是同一件事的兩面。 打算增加人手的從六成掉到不到五成，打算維持不動的多了十個百分點。翻成白話：這一年同業普遍的打算，不是請更多人，是用現在這些人做完現在這些事。 這裡有一個坑要先講清楚，免得你走進去。「不加人」不等於「叫 AI 頂上」。多數店真正會發生的是：不加人，事情照樣多，然後現有的人默默加班，一直撐到有人辭職。 AI 在這裡幫得上的那一塊很窄，窄到你要指名道姓才有用。它幫得上的是重複的、有固定格式的、做錯了不會馬上出事的那些事。像是排班的第一版、進貨的建議清單、回覆評論的草稿、把一堆訊息整理成重點。 它幫不上的是補位、是站在客人面前、是有人臨時請假你要立刻決定誰頂上。 所以你清點完那張紙之後，順手做第二件事：把你店裡最花時間、又最沒有人想做的那三件事寫下來。然後回頭看那張系統清單，看有沒有哪一樣現在就能接上這三件事的其中一件。 接得上，就先做那一件。接不上，那你至少知道自己缺的是什麼。下次有人來跟你推銷 AI，你問得出對的問題。

對你的店：零售和便利店最直接。餐飲的版本是外場和外送平台的留言，美業的版本是洗頭那十分鐘客人隨口講的話。 這兩個案例合起來講的是同一件事：你的店每天都在產生資訊，然後每天把它丟掉。 冷咖啡那個案例最傷人的地方不是機器壞了。是那句話早就有人講過了。 星期一早班那個店員聽過一次。星期三晚班那個聽過一次。星期六又有客人講了一次。三個人各自聽到一次，每個人都覺得那是一個客人在挑剔，沒有人覺得那是一件事。 所以它一直沒有變成一個問題，直到有東西把這三次疊起來看。 疊起來這個動作，才是 AI 在這裡真正做的事。它不聰明，它只是不會忘記。 你這個禮拜可以先做的版本，不用花錢，也不用錄音。 先找出你手上已經有的三堆文字。第一堆，你店的 WhatsApp 對話。第二堆，Google 評論和外送平台的留言。第三堆，你自己或店長的手機裡，客人抱怨過的那些截圖。 把這三堆最近一兩個月的內容集中到同一個地方。這就是這禮拜的功課，下面有可以直接複製的做法。 然後看 AI 疊出來的結果。你要找的不是「客人不滿意」這種廢話，是那種重複出現三次以上、而且很具體的東西。像是「等太久」不算具體，「星期六下午等超過二十分鐘」才算。 我要先講一件掃興的事，免得你抱太大的期望。 你疊出來的第一名，很可能是你早就知道的那一件事。 這不代表白做。這代表你終於知道它到底發生過幾次了。你本來覺得那是偶爾，結果一個月有十四次。你會不會去處理它，跟你知不知道它發生了十四次，是兩件不一樣的事。 至於 Fav Trip 那個選品的做法，也可以縮小照抄。 你不用做一個助手。你這個月進新貨之前，先把你的品類、你的客群、你上個月賣最好的十樣東西講給 AI 聽，叫它給你五個候選，而且要它講清楚為什麼推這個、賣給誰、你這個店合不合適。 然後你自己刪掉四個。 留一個下來，進一點點，賣兩個禮拜再看。這才是重點。AI 給你候選很快，但是決定進多少、賣不賣得動，那是你的判斷，不是它的。你花的那一點點錢就是學費，而且是你負擔得起的那種學費。

對你的店：這條跨業態，餐飲零售都算，但是我最想講給美業和所有靠預約吃飯的店聽。 先講為什麼。 你哪天如果讓 AI 碰你的後台，它會碰到的第一批東西幾乎一定是這幾樣：價錢、折扣、預約的空檔、發出去的促銷訊息。這四樣不管哪一樣被亂動一次，你當天就要打電話跟客人道歉。 美業特別危險，因為你的價錢常常是浮動的。同一個染髮，長髮短髮不一樣、加不加護髮不一樣、熟客有熟客的價。這種「看情況」的東西，正好是 AI 最容易自己補一個數字出來的地方。 所以那三條規矩，你現在就可以照抄，而且不用等你有任何 AI 系統。 第一條，AI 只能用你給它的東西，不准自己補。 你叫 AI 幫你寫促銷貼文，它寫出一個你沒有的套餐、一個你沒有在賣的價錢，這種事每天在發生。規矩是：凡是價錢、療程內容、營業時間、庫存，一律從你的表上抄，抄不到就留空白問你，不准自己填。 第二條，寫出去、發出去、改掉的東西，一定要有人按過。 這句話真正的意思不是「你要看過」，是「你要有一個看的地方」。多數老闆現在的做法是在 WhatsApp 裡面跟員工說「可以，發吧」。那就是它講的在聊天裡說我同意，那個不算，因為事後沒有人查得到你到底同意的是哪一版。 小店的版本很簡單：發出去之前，那一版的完整內容要貼在一個固定的地方，你回一個「準」。貼在哪裡都好，一個群組、一個記事本、一張紙都可以。重點是那一版原封不動留著。 第三條，先把上限寫下來，不要等到出事再說。 這條是三條裡面最值錢的，也是最多老闆從來沒有做過的。 你現在就可以寫。折扣最多打到幾折，超過要問我。一次促銷最多送出多少張，超過要問我。哪幾樣東西的價錢誰都不准改。哪幾個時段不准放進新的預約。 這幾句話寫下來，你會發現一件事：這根本不是 AI 的規矩，這是你早就該有的店規。你的員工現在也在猜這些數字。 這就是我覺得這條最值錢的地方。你以為你在準備用 AI，其實你在補的是你店裡本來就缺的東西。 等哪天真的有系統要接進來，你已經答得出來「哪些它可以自己決定、哪些一定要問我」，你就不會被廠商牽著走。 反過來說，這三句話你講不清楚，那不管你買哪一套 AI，出事的時候你都只能怪自己。